Otvorenie kávového kiosku môže byť vzrušujúcim a výnosným podnikom, ale vyžaduje si starostlivé plánovanie a správne vybavenie. Ako dodávateľ kávového kiosku som videl z prvej ruky dôležitosť správnych nástrojov na efektívne kávu vysokej kvality. V tomto blogu vás prevediem základným vybavením potrebným pre úspešný kávový kiosk.
Espresso
Srdcom akéhokoľvek kávového kiosku je stroj na espresso. Je zodpovedná za extrahovanie bohatej koncentrovanej kávy, ktorá tvorí základ mnohých populárnych kávových nápojov, ako sú lattes, cappuccinos a Americanos. Pri výbere stroja na espresso zvážte faktory, ako je počet skupín (výtoky, z ktorých je espresso vydávaný), pivovarnícky tlak a kapacita kotla.
Stroje s jedným - skupinami sú vhodné pre malé kiosky s nižším objemom zákazníkov. Sú dostupnejšie a zaberajú menej miesta. Ak však očakávate vysoký objem zákazníkov, je lepšou voľbou stroj s viacerými skupinami. Umožňuje vám súčasne vytiahnuť viac záberov espressa, čím sa skracuje čakacia doba pre zákazníkov.
Vyhľadajte stroje s konzistentným pivovarníckym tlakom, zvyčajne okolo 9 barov, pretože to zaisťuje správnu extrakciu kávy. Väčšia kapacita kotla znamená, že stroj dokáže rýchlejšie vyrábať paru a horúcu vodu, čo je rozhodujúce pre výrobu nápojov na báze mlieka. Značky ako La Marzocco, Rancilio a Gaggia sú dobre známe svojimi vysoko kvalitnými espresso strojmi.
Kávová brúska
Dobrá mlynček na kávu je rovnako dôležitý ako stroj na espresso. Čerstvo mleté kávové zrná majú významný rozdiel v chuti a aróme vašej kávy. Burr Grinders sú preferovanou voľbou pre kávové kiosky. Rozdrvujú fazuľa medzi dvoma rotujúcimi sa hĺbkami a vytvárajú konzistentnú veľkosť brúsenia.
Konzistentnosť veľkosti brúsenia je rozhodujúca, pretože ovplyvňuje proces extrakcie. Ak je brúska príliš v poriadku, káva sa môže skončiť - extrahovať, čo má za následok horkú chuť. Ak je príliš hrubá, káva bude pod - extrahovaná a slabá. Veľkosť brúsenia môžete upraviť podľa metódy varenia. V prípade espressa je potrebná jemnejšia brúska, zatiaľ čo na odkvapkávaciu kávu je vhodná hrubšia brúska. Značky ako Baratza, Mazzer a ANFIM ponúkajú na komerčné použitie spoľahlivé brúsky.
Srkot
Kávové nápoje založené na mlieku sú mimoriadne populárne, takže vysokokvalitné mlieko Frotter je nevyhnutnosťou. Existujú dva hlavné typy mliečnych fritiek: parné prútiky na espresso stroje a samostatných fritedov.
Parné prútiky na strojoch na espresso sú klasickou možnosťou. Používajú paru na zahrievanie a prevzdušnenie mlieka, čím vytvárajú krémovú penu. S trochou praxe môžu baristy vytvárať rôzne typy peny, od mikrofoamu po latte až po viac prevzdušňovanú penu pre cappuccinos. Na druhej strane sú samostatné fretiery pohodlnejšie a ľahšie sa používajú, najmä pre začiatočníkov. Prichádzajú v elektrických a manuálnych verziách. Elektrické fritori môžu rýchlo zahriať a peniť mlieko a niektorí vám dokonca umožňujú regulovať teplotu a penovú textúru. Značky ako Breville a Nespresso ponúkajú vynikajúce samostatné mliečne fretky.
Odkvapkávač kávovaru
Nie všetci zákazníci uprednostňujú nápoje založené na espresso. Kvapkajúci kávovar je nevyhnutný na podávanie pravidelnej odkvapkávacej kávy. Je to jednoduchý a efektívny spôsob varenia veľkého množstva kávy naraz. Vyhľadajte kávovar na odkvapkávanie s veľkou kapacitou, najlepšie ten, ktorý dokáže držať najmenej 10 - 12 šálok.
Niektorí výrobcovia odkvapkávajúce kávu sa dodávajú s funkciami, ako sú nastaviteľné pivovarnícke sily, programovateľné časovače a tepelné karafy, aby udržali kávu horúcu. Tepelné karafy sú lepšie ako sklenené karafy, pretože kávu udržiavajú horúcu dlhšie bez toho, aby ju spálili. Značky ako Bunn, Cuisinart a Bonavita sú dobre - považované za svojich komerčných kávových kávovarov.
Mixér
Ak plánujete ponúknuť zmiešané kávové nápoje, ako sú frappuccinos alebo ľadové kokteily, mixér je nevyhnutným zariadením. Vysoko poháňaný mixér môže rýchlo premiešať ľad, kávu, mlieko a ďalšie ingrediencie do hladkého a krémového nápoja.
Vyhľadajte mixér so silným motorom a ostrými čepeľami. Užitočné sú tiež nastavenia premennej rýchlosti, pretože vám umožňujú ovládať proces miešania. Môžete začať nízkou rýchlosťou, aby ste rozbili ľad a potom zvýšili rýchlosť, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu. Značky ako Vitamix a Blendtec sú známe svojimi silnými a odolnými komerčnými mixérmi.
Bod - Systém predaja (POS)
Moderný systém POS je nevyhnutný na efektívne riadenie kávového kiosku. Umožňuje vám prijímať objednávky, spracovať platby a sledovať údaje o predaji. Dobrý systém POS by sa mal ľahko používať, s rozhraním používateľa - priateľské.
Mal by byť tiež schopný zvládnuť rôzne spôsoby platby vrátane hotovosti, kreditných kariet a mobilných platieb. Niektoré systémy POS prichádzajú s ďalšími funkciami, ako sú správa zásob, plánovanie zamestnancov a vernostné programy zákazníkov. Vďaka riadeniu zásob môžete sledovať svoje kávové zrná, mlieko, šálky a ďalšie potreby, čím sa zabezpečí, že vám nikdy nedôjde. Značky ako Square, Toast a Lightspeed ponúkajú pre malé podniky spoľahlivé systémy POS.
Výstavné prípady
Prípady na zobrazenie sú dôležité na predstavenie vašich pečiva, sušienok a ďalších potravín. Nielenže spôsobujú, že vaše výrobky vyzerajú príťažlivo, ale tiež ich udržiavajú čerstvé a chránené. Existujú dva hlavné typy výstavných puzdier: chladené a ne -chladené.
Chladievky sú vhodné na ukladanie podliehajúcich predmetov, ako sú koláče a sendviče. Udržiavajú jedlo pri bezpečnej teplote a zabránia znečisteniu. Non - chladené puzdrá na zobrazenie sa používajú pre položky, ako sú cookies a muffiny. Vyhľadajte výstavné puzdrá s dobrým osvetlením, aby ste zvýraznili svoje výrobky a číry sklenený predok pre ľahkú viditeľnosť.
Šálky, viečka a riad
Budete potrebovať stabilné dodávky šálok, viečok a riadu. Vyberte si vysokú - kvalitnú, eko - priateľské šálky, ktoré dokážu kávu udržiavať horúcu bez úniku. Na prispôsobenie rôznych veľkostí nápojov sú potrebné rôzne veľkosti šálok. Viece by sa mali bezpečne zmestiť na šálky, aby sa zabránilo rozliatiu.
Základné sú aj náčinie, ako sú slamky, miešadlá a lyžice. V závislosti od vášho obchodného modelu si môžete vybrať jednorazové alebo opakovane použiteľné náčinie. Jednorazové riady sú pohodlnejšie, ale opätovne použiteľné sú šetrné k životnému prostrediu.
Čistiaci prostriedok
Udržiavanie čistého a hygienického kávového kiosku je rozhodujúce pre zdravie a bezpečnosť vašich zákazníkov. Budete potrebovať rôzne čistiace zariadenia vrátane komerčnej umývačky riadu, čistiacich kefiek a dezinfekčných riešení.
Komerčná umývačka riadu môže rýchlo a efektívne vyčistiť vaše šálky, hrnčeky a riad. Na odstránenie nečistôt a škvŕn používa vodu a čistiaci prostriedok s vysokou tlakom. Čistiace kefy sa používajú na tvrdé čistenie - na dosiahnutie oblastí, ako sú hlavičky skupiny strojov na espresso a mliečnymi fritkami. Dezinfekčné roztoky sa používajú na dezinfekciu povrchov a zariadení, aby sa zabránilo rastu baktérií a iných patogénov.
Nábytok a príslušenstvo
Nakoniec budete potrebovať nejaký nábytok a príslušenstvo pre kávový kiosk. Patria sem stoly, stoličky, pulty a police. Nábytok by mal byť pohodlný a odolný, schopný vydržať každodenné použitie.
Počítadlá sú dôležité na prípravu nápojov a prijímanie objednávok. Mali by byť vyrobené z nepórneho materiálu, ktorý sa ľahko čistí. Poličky sa používajú na ukladanie kávových zrniek, zásob a vybavenia. Môžete tiež zvážiť pridanie niektorých dekoratívnych prvkov na vytvorenie teplej a príjemnej atmosféry. Unikátne a mobilné riešenie kávovej kiosku si môžete pozrieťKontajnerový kiosk.
Záverom je, že zriadenie kávového kiosku si vyžaduje značnú investíciu do vybavenia, ale je nevyhnutné poskytovať vysoko kvalitnú kávu a vynikajúci zákaznícky servis. Výberom správneho vybavenia si môžete zaistiť úspech vášho kávového kiosku. Ak máte záujem o kúpu niektorého z zariadení uvedených v tomto blogu alebo máte otázky týkajúce sa nastavenia kávového kiosku, neváhajte a oslovte nás o konzultáciu a diskusiu o obstarávaní. Sme tu, aby sme vám pomohli na každom kroku.
Odkazy
- "The Coffee Roaster's Companion" od Scott Rao
- „Extrakcia espressa: meranie a majstrovstvo“ od Christophera Hendona
- Priemyselné správy od Asociácie špeciálnej kávy