Ako dodávateľ spoločnosti Airstream Bakery som mal tú česť, že som sa úzko zapojil do procesov ich procesu zvyšovania produktu. V tomto blogu sa podelím o poznatky o tom, ako často pekáreň Airstream dopĺňa svoje výrobky, faktory ovplyvňujúce tieto intervaly doprovodu a o tom, ako to ovplyvňuje pekáreň aj jej zákazníci.
Pochopenie všeobecnej frekvencie založenia
Airstream Bakery je známa svojou vysokou kvalitou čerstvo pečivo. Frekvencia výmeny sa líši v závislosti od typu produktu. Pre svoje základné predmety, ako sú chlieb a muffiny, ktoré sú denne, sú veľmi dopyt po veľkom zálohe, zvyčajne sa vyskytuje denne alebo každý druhý deň. Tieto výrobky majú relatívne krátku poličku - život a na udržanie čerstvosti, ktorú zákazníci očakávajú, pekáreň Airstream zaisťuje pravidelné zásobovanie.
Na druhej strane, niektoré z ich špeciálnych položiek, ako sú sezónne koláče alebo obmedzené edície, môžu mať iný rozvrh založenia. Často sa dopĺňajú zásoby týždenne alebo dokonca BI - týždenne, pretože sa vyrábajú v menších množstvách a nemusia mať rovnakú úroveň neustáleho dopytu ako každodenné položky.
Faktory ovplyvňujúce frekvenciu výlohy
Dopyt zákazníkov
Dopyt zákazníkov je pravdepodobne najdôležitejším faktorom pri určovaní frekvencie výmeny. Airstream Bakery pozorne monitoruje údaje o predaji, aby pochopili, ktoré produkty sú populárne a ako rýchlo sa predávajú. Napríklad počas prázdninovej sezóny ich pečivo s tekvicou a perníkové sušienky vidia výrazný nárast dopytu. Výsledkom je, že pekáreň môže zvýšiť frekvenciu výmeny týchto položiek z týždenne na denne alebo každý druhý deň, aby sa splnilo nárast objednávok.
Poličky - Život výrobkov
Polica - Životnosť každého produktu zohráva rozhodujúcu úlohu pri rozhodovaniach o doprave. Napríklad čerstvo upečený chlieb má poličku - život iba pár dní. Aby sa predišlo odpadu a zabezpečenie toho, aby zákazníci dostávali najčerstvejšie výrobky, pekáreň Airstream často zásobuje chlieb. Naopak, niektoré z ich zabalených predmetov, ako napríklad Biscotti, majú dlhšiu poličku - život a môžu sa obnoviť menej často.
Spoľahlivosť dodávateľského reťazca
Ako dodávateľ chápem dôležitosť spoľahlivého dodávateľského reťazca. Akékoľvek narušenia zásobovania surovín môžu ovplyvniť frekvenciu výmeny v pekárni Airstream. Napríklad, ak existuje nedostatok konkrétneho druhu múky v dôsledku zlej úrody, môže to oneskoriť výrobu a zmenu výrobkov chleba. Airstream Bakery úzko spolupracuje s dodávateľmi, ako som ja, na zmierňovaní týchto rizík a čo najviac udržiava konzistentný rozvrh doplňovania.
Výrobná kapacita
Výrobná kapacita pekárne ovplyvňuje aj frekvenciu výmeny. Airstream Bakery má na pečenie obmedzené množstvo priestoru a vybavenia. Ak vyrábajú veľké množstvo jedného produktu, môže to obmedziť ich schopnosť vyrábať a doplniť ďalšie položky. Napríklad, ak sa zameriavajú na veľký poriadok svadobných koláčov, môžu počas tohto obdobia znížiť frekvenciu výmeny niektorých svojich pravidelných pečiva.
Vplyv frekvencie výmeny na pekárstvo a zákazníkov
Pre pekárňu
Pre ziskovosť pekárne je nevyhnutná frekvencia riadenej výmeny. Zmenením výrobkov v správny čas môžu minimalizovať odpad a maximalizovať predaj. Ak sa príliš často dopĺňajú, môžu skončiť s nadmerným inventárom, čo môže viesť k kazeniu a zvýšeniu nákladov. Na druhej strane, ak sa príliš zriedka dopĺňajú, môžu si ujsť predajné príležitosti, pretože zákazníci môžu ísť do iných pekární, ak ich požadované výrobky sú na sklade.
Pre zákazníkov
Zákazníci majú úžitok z pravidelného harmonogramu založenia, pretože zaisťujú, že si môžu neustále kúpiť svoje obľúbené produkty. Udržiava sa aj čerstvosť výrobkov, čo zvyšuje celkový zážitok zákazníka. Napríklad zákazník, ktorý pravidelne kupuje Croissants Bakery's Croissants Airstream Bakery, vie, že každé ráno môže očakávať čerstvú dávku kvôli každodennej zásobe.
Úloha mobilných kuchynských prívesov pri zásobovaní
Airstream Bakery tiež využil inovatívne riešenia akoPrívesaAirstream Mobile Kitchen Trailerna vylepšenie ich schopností založenia. Tieto mobilné kuchyne umožňujú pekárni priblížiť sa výroby k bodu predaja, čím sa skráti čas medzi pečením a doplňovaním. Napríklad na vonkajších podujatiach alebo na trhoch poľnohospodárov môžu mobilné kuchynské prívesy piecť čerstvé výrobky - na mieste, čím sa zabezpečí, aby zákazníci mali prístup k najčerstvejšiemu tovaru a umožňujúcim flexibilnejšie zásobovanie.
Stravovanie a zakladanie
Okrem ich pravidelných pekárskych operácií ponúka spoločnosť Airstream Bakery aj stravovacie služby. Pokiaľ ide o stravovanie, frekvencia výtoku je často prispôsobená konkrétnej udalosti. Pri veľkých podnikových podujatiach alebo svadbách môže byť potrebné, aby sa pekáreň dopĺňala značné množstvo výrobkov naraz. Spoliehajú sa naStravovací prívesPrepraviť a ukladať výrobky bezpečne, kým nie sú pripravené na podávanie.
Záver
Záverom možno povedať, že frekvencia rolovania v pekárni Airstream je komplexný proces ovplyvnený viacerými faktormi. Od dopytu zákazníkov a police výrobkov - Životnosť po spoľahlivosť a výrobnú kapacitu dodávateľského reťazca, každý prvok zohráva rozhodujúcu úlohu pri určovaní toho, ako sa výrobky často dopĺňajú. Používanie mobilných kuchynských prívesov a stravovacie prívesy na potraviny ďalej vylepšilo schopnosť pekárne efektívne zvládnuť doplnenie.
Ak máte záujem o partnerstvo s Bakery Airstream Bakery alebo preskúmanie potenciálnych príležitostí na obstarávanie, vždy sme otvorení diskusiám. Či už ste firma, ktorá hľadáte vysoké - kvalitné pečivo pre vaše udalosti alebo jednotlivec, ktorý má záujem o pravidelné zásoby, neváhajte a oslovte nás a začnite konverzáciu.
Odkazy
- Priemyselné správy o pekárskych operáciách a riadení dodávateľského reťazca
- Interné údaje o predaji a výrobné záznamy z Airstream Bakery